- Energi och näringsbehov
- Kolhydrater
- Fett
- Protein
- Kostfibrer
- Vitaminer
- Vatten
- Mineraler
- Allergi
- Celiaki
- Laktosintolerans
- Vad gör en dietist
- Länkar
- Instuderingsfrågor
- Terminologi
Introduktion i psykiatri
för tolkar
Energi- och näringsbehov
Energi- och näringsbehovet tillgodoses genom att vi äter en väl sammansatt och variationsrik kost. Det finns en mängd faktorer som är avgörande för vad vi äter. Smak, etiska överväganden, tradition, överkänslighet m.m. kan göra att vi undviker vissa livsmedel eller maträtter.
Energi får vi framför allt från fett och kolhydrater samt i viss mån från protein. Även alkohol ger energi. Men kroppen behöver andra ämnen som är nödvändiga för normal ämnesomsättning. De kallas essentiella (livsnödvändiga). Kroppen kan inte själv tillverka dem och de måste därför tillföras genom maten.
Man skiljer mellan två olika grupper av essentiella ämnen:
- De som behövs i större kvantiteter för uppbyggnad och underhåll av vävnadsceller, t.ex. protein, vissa mineralämnen men också vissa fettsyror.
- De som behövs för olika kemiska processer i kroppen. Dessa ämnen behövs endast i små mängder. Hit hör vitaminer och spårelement som tillsammans med enzymer och hormoner reglerar kroppens ämnesomsättning.
Varje essentiellt näringsämne, det finns ett 50-tal, har sin speciella uppgift och kan inte bytas ut mot ett annat. De måste tillföras kroppen regelbundet. För att kroppen ska kunna utnyttja de essentiella näringsämnena måste kosten innehålla tillräcklig mängd energi. Dessutom måste vätskebehovet tillgodoses.
Källa: Livsmedelsverket, www.slv.se
Upp